雞爪漲發劑鴨掌泡發無骨鳳爪冷凍滷味泡椒檸檬虎皮保水增重新增劑

雞爪漲發劑鴨掌泡發無骨鳳爪冷凍滷味泡椒檸檬虎皮保水增重新增劑
雞爪漲發劑 泡椒鳳爪虎皮雞爪漲發劑漲發劑牛百葉牛肚豬肚羊肚豬大腸雞胗鴨胗黃喉牛心管等水發劑

新鮮牛肚（牛百葉）₪▩☁、毛肚₪▩☁、羊肚₪▩☁、豬肚₪▩☁、大腸₪▩☁、黃喉₪▩☁、雞胗₪▩☁、鴨胗₪▩☁、牛心管等肉類製品漲發工藝:先將肉製品100斤清洗整理乾淨│↟···。將1-1.6斤漲發劑用30℃左右溫水溶解後加入100斤涼水攪拌溶解₪▩◕▩，再加入整理好的肉製品攪動一下₪▩◕▩，醃製8-15小時（根據肉製品的大小厚度確定醃製時間₪▩◕▩，以醃透為準）│↟···。然後₪▩◕▩，將醃製液和肉製品一起倒入鍋內₪▩◕▩，開火將溫度升至80度後加入30克乙基麥芽酚₪▩◕▩，再煮到七成熟（煮開鍋後約5-20分鐘₪▩◕▩，大小厚度及品種不同煮燉時間不同）₪▩◕▩，熄火悶2-5小時(燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整注意觀察防止燜爛)₪▩◕▩，即可出鍋│↟···。然後₪▩◕▩，撈入涼水（也可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸₪▩◕▩，除去食用鹼味道）浸泡30～50分鐘₪▩◕▩，即可瀝水包裝或上市│↟···。

滷製新鮮牛肚（牛百葉）₪▩☁、毛肚₪▩☁、羊肚₪▩☁、豬肚₪▩☁、大腸₪▩☁、黃喉₪▩☁、雞胗₪▩☁、鴨胗₪▩☁、牛心管等肉類製品工藝:先將100斤肉品清洗整理乾淨│↟···。將0.5-1斤漲發劑用溫水溶解後加入100斤涼水攪拌溶解₪▩◕▩，再加入整理好的肉製品攪動一下₪▩◕▩，醃製8-15小時（根據肉製品的大小厚度確定醃製時間₪▩◕▩，以醃透為準）│↟···。然後₪▩◕▩，將醃製液和肉製品一起倒入鍋內₪▩◕▩，開火將溫度升至80度後加入30克乙基麥芽酚₪▩◕▩，再煮到七成熟₪▩◕▩，加入0.2-0.5%白醋或冰醋酸₪▩◕▩，然後熄火│↟···。熄火五分鐘後撈入滷汁進行滷製₪▩◕▩，熟透即可銷售│↟···。脆嫩泡椒鳳爪加工工藝◕₪·◕：把25克漲發劑加入6斤溫水₪▩◕▩，攪拌溶解│↟···。再將整理乾淨的鮮鳳爪4斤放入富磷聯A溶液浸泡5-8小時₪▩◕▩，然後再用開水煮燙12分鐘₪▩◕▩，至九成熟透₪▩◕▩，撈入涼水冰透₪▩◕▩，再放入泡椒水醃製入味（可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸₪▩◕▩，除去食用鹼味道）₪▩◕▩，即可食用泡椒鳳爪│↟···。|

泡椒鳳爪虎皮雞爪漲發劑